Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Halvera potatis.

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten. 

Koka potatis i 12–15 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv. 

Häll av vattnet och ställ åt sidan under lock.

Finhacka soltorkade tomater. Grovhacka pinjenötter.

Blanda soltorkade tomater och pinjenötter i en liten skål.

Torka av lax med hushållspapper och krydda med salt. 

Placera den med skinnsidan ner på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med tomater och nötter och pressa försiktigt fast blandningen.

Tillaga i ugnen i 9–10 min, eller tills genomstekt. 

VIKTIGT: 1) Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten. 2) Ju finare du hackar tomaterna, desto lättare fastnar de på fisken.

Under tiden, finhacka basilika.

Blanda basilika, crème fraiche och en nypa salt och peppar i en liten skål. Ställ åt sidan.

Skölj rucola.

Halvera körbärstomater.

Häll av och skär mozzarella i 2 cm stora bitar.

Finhacka persilja.

Halvera citrusfrukt.

Vänd potatis med persilja, olivolja, salt och en skvätt citrusfruktsaft precis innan servering.

Blanda tomat, rucola, olivolja, salt och mozzarella i en stor skål.

Lägg upp lax, potatis och sallad på tallrikar.

Servera med en klick crème fraiche.