med rucola och krispig pangrattato
Pastan rigatoni är känd för att vara en riktig såstjuv, och ni kan se fram emot en fyllig och mättande måltid i kväll. Vi lagar en underbar sås med zucchini, soltorkad tomat, oregano, grädde, körsbärstomater och vår egen kryddblandning som vi kallar Mamas Favorit. Vi toppar med krispig pangrattato, färsk rucola och riven ost.
Allergens
Tags
Pankoströbröd
12.5 g
Zucchini
1 st
Mamas Favorit
4 g
Körsbärstomater
125 g
Soltorkade tomater
50 g
Matlagningsgrädde
150 ml
Oregano
1 st
Rigatoni
180 g
Finriven ost
20 g
Rucola
40 g
Buljong
4 g
Sparat pastavatten
1 dl
Smör till stekning
1 msk
Salt till pangrattato
0.25 tsk
Olja till stekning
0.5 msk
Salt till sås
0.5 tsk
Socker till sås
0.25 tsk
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Koka pasta i 11–12 min, eller tills "al dente".
När pastan är färdig, skopa upp pastavatten i en kopp och ställ åt sidan. Häll av resten av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) "Al dente" betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Under tiden, smält smör på medelhög värme i en stor stekpanna.
Stek panko i 3–4 min, tills gyllene och spröd. Krydda med salt och en nypa peppar, och ställ åt sidan i en skål.
Grovhacka soltorkad tomat, zucchini och oregano.
Skölj rucola.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme. Stek zucchini, soltorkad tomat, oregano och Mamas Favorit i 2–3 min.
Rör i sparat pastavatten, matlagningsgrädde, grönsaksbuljong, körsbärstomater, salt, en nypa peppar och socker. Sjud i 1–2 min, tills tjocknat.
Rör i färdig pasta.
TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om såsen verkar tjock.
Lägg upp pasta i skålar.
Toppa med pangrattato, rucola och riven ost.
3181
kJ
Energi (kJ)
760
kcal
Energi (kcal)
37.9
g
Fett
23.6
g
varav mättat
82.9
g
Kolhydrater
14.2
g
varav socker
21.2
g
Protein
4
g
Salt
