Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i klyftor och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills mjuka och gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Skär grillost i tunna skivor (2 per person).

Lägg vetemjöl i en djup tallrik.

Vispa ägg i en ny djup tallrik.

Blanda panko och Panamat i en tredje djup tallrik.

Vänd grillost först i mjöl, sen i ägg och sist i panko.

Ställ åt sidan på en tallrik.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek grillost i 2–3 min per sida, eller tills gyllene.

Under tiden, halvera, kärna ur och skär äpple i tunna skivor.

Skär citron i klyftor.

Blanda salladsmix, äpple, en skvätt citronsaft, gräddfil, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Lägg upp grillost, potatis och äppelsallad på tallrikar.

Servera med en klick aioli och resterande citronklyftor för att pressa över rätten.