Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Blanda mjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.

Häll mjölk i en annan djup tallrik.

Blanda panko och hälften av osten i en tredje djup tallrik.

Krydda kyckling med salt. Vänd kyckling först i mjöl, sen i mjölk och till sist i panko. Placera på en tallrik.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek kyckling i 3–4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Lägg över till en tallrik med hushållspapper.

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Hetta upp en ny stor stekpanna på medelhög värme. Stek
bacon i 4–5 min, tills gyllene.

Under tiden, skär svamp i tunna skivor.

Sänk till medelvärme, och tillsätt svampen till stekpannan. Tillsätt extra olivolja vid behov. Stek i 3–4 min, tills mjuk.

Skölj salladsmix och halvera körsbärstomater.

Blanda sallad och körsbärstomater i en medelstor skål.

Separera äggula från äggvita.

Blanda äggula, matlagningsgrädde, resterande ost, grönsaksbuljong och en nypa peppar en medelstor skål. Ställ åt sidan.

Tillsätt pasta i det kokande vattnet och koka under omrörning i 2–3 min, eller tills "al dente".

När pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp och ställ åt sidan. Häll av resten av vattnet.

TIPS: 1) "Al dente" betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd. 2) Att bara använda äggulan gör såsen extra fyllig.

Rör i pasta, sparat kokvatten och äggmix i stekpannan med svamp. Sjud under omrörning tills pasta är täckt av sås, 1–2 min. Smaka av med salt och peppar.

Blanda sallad med balsamvinäger, olivolja och en nypa salt och peppar precis innan servering.

Skär kyckling i skivor.

TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om såsen verkar torr.

Lägg upp carbonara på tallrikar och ringla över tryffelolja.

Toppa med kyckling.

Servera med sallad.