Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft) om du inte har en mikrovågsugn.

Skär rödlök i tunna skivor.

Halvera citrusfrukt.

Blanda citrusfruktsaft, socker, vatten och salt i en liten skål.

Vänd i rödlök i lagen och ställ skålen åt sidan.

Häll av lagen innan servering.

Grovhacka pak choi.

Halvera, kärna ur och skär äpple i tunna skivor.

Skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.

Lägg pak choi, äpple, morot, olivolja och salt i en medelstor skål och vänd runt precis innan servering.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt.

Stek fisk, skinnsidan ner, i 3–4 min.

Vänd och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt.

Lägg över på en tallrik med skinnsidan upp och ta av skinnet.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

Hetta upp samma stekpanna (torka inte ur den) på medelvärme.

Tillsätt vatten, sojasås, sweet chilisås och chili och sjud i 1–2 min, eller tills något tjocknat.

Ta av från värme och lägg tillbaka fisk i pannan. Dela fisk i bitar med en stekspade och vänd försiktigt runt tills den är täckt i sås.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Blanda Hello Sunrise och majonnäs i en liten skål.

Värm tortillas i 30–60 sek i mikrovågsugnen, eller täckta med folie i ugnen i 4–5 min.

Toppa tortillas med sallad, fisk och syltad rödlök.

Servera med majonnäs.