Grovhacka cashewnötter.

Smält smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Stek cashewnötter i 3–4 min, tills gyllene.

Tillsätt vatten och koka upp. Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Under tiden, finhacka mynta- och korianderblad.

Finhacka eller pressa vitlök.

Ansa och grovhacka haricots verts.

Halvera körsbärstomater.

Skär lök i tunna skivor.

Skär citrusfrukt i klyftor.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek haricots verts och hälften av vitlöken i 2 min, eller tills de börjar mjukna.

Tillsätt tomat och vatten.

Stek under omrörning tills haricots verts och tomat är mjuka, 2–3 min.

Krydda med salt och en nypa peppar, och lägg över till en skål och täck med lock.

Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme (utan att skölja den). Tillsätt en skvätt olivolja vid behov.

Stek lök och kyckling under omrörning i 4–5 min, tills brynt.

Rör i currypasta, Milda Mahal och resterande vitlök, och stek 1–2 min, tills väldoftande.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Sänk till medelvärme, och rör i kokosmjölk, buljong, en generös skvätt citrussaft, salt och en nypa peppar. Sjud tills lätt tjocknad, 2–3 min.

Under tiden, blanda yoghurt, mynta, koriander och en nypa salt och peppar i en liten skål.

Lägg upp cashewnöts-ris, kyckling-korma, aprikoschutney, tomat, haricots verts och örtyoghurt i skålar.