Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Ta fram smör så det blir rumstempererat.

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes, och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, grovhacka räkor på en separat skärbräda och krydda med salt.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek räkor i 1–2 min, eller tills gyllene och genomstekta, och lägg över dem i en medelstor skål för att svalna.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Skär rädisor i tunna skivor.

Skär lime i klyftor.

Blanda spetskål, rädisor, salt och en skvätt limesaft i en medelstor skål.

Blanda smör och hälften av Ay Cajun-ban i en liten skål när det återstår 5 min av pommes tillagningstid.

Skär upp korvbröd och bre på cajunsmör.

Placera korvbröd på gallret i ugnen och värm i 2–3 min, tills lätt rostade.

Blanda majonnäs och resterande Ay Cajun-ba med räkor i skålen precis innan servering.

Fyll korvbröd med rädissallad och toppa med räkor.

Servera med pommes och pressa över saft från resterande limeklyftor.