Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft). Placera kyckling på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper och krydda med salt.

Tärna paprika i 2 cm stora bitar. Skär morot (oskalad) i 1 cm tunna skivor. Skär rödlök i 2 cm breda klyftor.

Placera grönsaker på andra sidan av plåten. Blanda med en skvätt olivolja, Ay Cajun-ba, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 15–25 min, tills grönsaker är mjuka och kyckling är genomstekt.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Tillsätt bulgur och salt och sänk till medellåg värme. Sjud under lock i 9–10 min, eller tills "al dente".

Under tiden, skär lime i klyftor.

Blanda gräddfil och en skvätt limesaft i en liten skål. Krydda med salt och en nypa peppar.

Skölj spenat.

Rör ner spenat, olivolja och salt i kastrullen med färdig bulgur.

Använd två gafflar för att riva tills kycklingen är helt strimlad.

Blanda riven kyckling, BBQ-sås och en skvätt limesaft i en skål, tills kycklingen är täckt med sås.

Lägg upp spenatbulgur i skålar och toppa med BBQ-kryddad pulled chicken, rostade grönsaker och limedressing.