Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Finhacka morot (oskalad) i 1 cm stora bitar.

Halvera och skär purjolök i tunna skivor. Dela upp den gröna och vita delen.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek svamp, den vita delen av purjolöken och morot i 3–4 min, eller tills svamp är brynt.

Krydda med en nypa salt och peppar.

TIPS: Se till att skölja bort all jord från purjolöken.

Tillsätt blandfärs till pannan och stek i 4–5 min, eller tills brynt.

Koka nudlar i 4–6 min, eller tills mjuka.

Precis innan nudlarna är färdiga, skopa upp kokvatten i en
kopp.

Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.

TIPS: Vattnet ska vara lika salt som havsvatten.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Tillsätt tomatpuré och vitlök till pannan och stek i 1–2 min, eller tills väldoftande.

Rör ner sparat nudelvatten, sojasås, asiatisk woksås och salt.

VIKTIGT: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.

Vänd ner nudlar i pannan.

Lägg upp nudlar i skålar och garnera med den gröna delen av purjolöken.