Värm ugnen till 200 °C/180 °C (varmluft).

Skär potatis i 1/2 cm tunna skivor.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek potatis i omgångar i 7–8 min, eller tills gyllene. Vänd då och då. Krydda med salt.

Lägg över på en tallrik med hushållspapper och upprepa med resterande potatis.

TIPS: Skär potatis i så tunna skivor som möjligt för att de ska bli krispiga.

Under tiden, halvera och skär lök i tunna skivor.

Skär paprika i tunna strimlor.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.

Stek lök och paprika i 5–6 min, eller tills mjuka.

Tillsätt balsamvinäger, vatten, socker och salt och stek i ytterligare 3–5 min.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt nötfärs, krydda med salt och en nypa peppar och stek i 4–5 min, eller tills brynt.

VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.

Blanda hälften av aiolin, ketchup och worcestershiresås i en liten skål. Ställ åt sidan.

Grovhacka persilja.

Blanda resterande aioli, persilja och en nypa salt och peppar i en ny liten skål. Ställ åt sidan.

Skölj rucola.

Halvera ciabatta på längden.

Häll av vatten från mozzarella och torka av med hushållspapper. Skär i 1 cm tunna skivor.

Fördela nötfärs, karamelliserade grönsaker och mozzarella på de undre brödhalvorna.

Placera på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 4–5 min, eller tills osten har smält.

Under tiden, bre persiljeaioli på de övre brödhalvorna.

Sätt ihop brödhalvorna och halvera ciabatta.

Lägg upp på tallrikar och servera med potatis, rucola, thousand island-sås och resterande fyllning i små skålar.