met quinoa, cherrytomaten en geroosterd amandelschaafsel
.
Allergens
Tags
Zalmfilet
1 stuk(s)
Quinoa
30 gram
Sjalot
1 stuk(s)
Bimi broccoli
100 gram
Rode cherrytomaten
60 gram
Rucola en veldsla
20 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Amandelschaafsel
5 gram
Tahin
15 gram
Zoete Aziatische saus
15 gram
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Water voor saus
20 ml
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de broccolini 2 - 3 minuten.
- Haal met een schuimspaan uit de pan, spoel af met koud water en houd apart.
- Verkruimel het bouillonblokje boven dezelfde pan. Kook de quinoa 8 - 10 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de sjalot in halve ringen.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de koekenpan en houd apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de sjalot 1 - 2 minuten.
- Voeg de broccolini toe en bak 4 - 5 minuten. Haal uit de koekenpan en bewaar apart.
- Halveer de tomaten. Snijd de limoen in 6 partjes.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Draai het vuur lager, draai de vis om en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een saladekom de sla met de quinoa, de tomaten en wat extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de tahin met de zoete Aziatische saus, het sap van 1 limoenpartje per persoon en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
- Serveer de quinoa op diepe borden.
- Leg de sjalot, de broccolini en de vis erbovenop.
- Besprenkel met de tahindressing. Garneer met het amandelschaafsel en serveer met de overige limoenpartjes.
2822
kJ
Energie (kJ)
674
kcal
Energie (kcal)
40.7
g
Vetten
6
g
waarvan verzadigd
37.2
g
Koolhydraten
9.2
g
waarvan suikers
6.1
g
Vezels
36
g
Eiwitten
1.3
g
Zout
met bulgur, cherrytomaten en geroosterd amandelschaafsel
met bulgur, cherrytomaten en geroosterd amandelschaafsel
met courgettelinten, Parmigiano Reggiano en ciabatta
met aardappelpuree, peterselie en komkommersalade
met sperziebonen en gebakken rozemarijnkrieltjes