met koolrabipuree en gebakken broccoli
Het woord “koolrabi” komt van het Duitse "kohl" (kool) en "rabi" (raap). Deze veelzijdige groente, met zijn milde, licht zoete smaak, kan in allerlei gerechten worden gebruikt - zelfs de bladeren zijn eetbaar!
Allergens
Utensils
Tags
Zalmfilet
1 stuk(s)
Koolrabi
0.5 stuk(s)
Aardappelen
150 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Broccoli
125 gram
Amandelschaafsel
5 gram
Verse dille & bieslook
5 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
25 gram
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Mosterd
0.25 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de koolrabi en aardappelen en snijd in kleine blokjes.
- Kook beide 15 - 18 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en snijd de steel in blokjes.
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de koekenpan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur. Bak de broccoli 4 - 6 minuten, of tot de broccoli rondom bruin kleurt.
- Blus af met een scheutje water en laat, afgedekt, nog 4 - 5 minuten koken op middellaag vuur.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Voeg de ui toe aan de broccoli en bak 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden. Haal alles uit de koekenpan en houd apart.
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Draai de vis om en bak nog 2 minuten aan de andere kant.
- Snijd de verse kruiden fijn en voeg de helft toe aan de koekenpan.
- Besprenkel de vis met de kruidenboter zodat de vis gelijkmatig bedekt is.
- Stamp de koolrabi en aardappelen samen met de mosterd, roomkaas en een klontje roomboter tot een puree.
- Roer de overige verse kruiden erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de puree op borden met de vis en groenten ernaast.
- Besprenkel de vis met eventueel overige kruidenboter.
- Garneer met het geroosterd amandelschaafsel.
3131
kJ
Energie (kJ)
748
kcal
Energie (kcal)
47
g
Vetten
15.3
g
waarvan verzadigd
44.2
g
Koolhydraten
12.8
g
waarvan suikers
12.4
g
Vezels
35
g
Eiwitten
1
g
Zout
met knoflook-spinaziepuree en verse krulpeterselie
met sperziebonen, amandelschaafsel en honing-mosterddressing
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
met sperziebonen, peterselie, gele wortel en aardappelen