• Was of schil de aardappelen en snijd in partjes.
• Zet de aardappelen ruim onder water in een hapjespan (zie Tip). Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat uitstomen.
• Voeg een klein scheutje olijfolie toe en bak de aardappelpartjes in 5 - 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Heb je een barbecue? Dan kan je deze gebruiken om de aardappelen, tortilla's en het buikspek te bereiden.

• Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Haal het buikspek uit de verpakking en voeg de marinade uit de verpakking toe aan een kleine kom. Voeg de knoflook, gemberpuree, rode peper en ketjap toe en meng goed met elkaar.
• Snijd de ui in halve ringen en snijd de rode puntpaprika in reepjes. Snijd het buikspek in reepjes.

• Verwarm de oven voor op 200 graden en verwarm de tortilla's 2 - 4 minuten (zie Tip).
• Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de komkommer in reepjes en voeg toe aan de kom. Roer alles goed door en zet apart. Schep af en toe om.
• Snijd de sla grof.

Tip: Je kan dit ook in een koekenpan of op de barbecue doen.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het buikspek, de ui en de puntpaprika 10 minuten.
• Verlaag het vuur. Voeg de marinade en de aangegeven hoeveelheid water toe. Laat 2 minuten zachtjes inkoken.
• Vul de tortilla's met het buikspek, de groenten en de salade. Serveer met de komkommer, aardappelpartjes en mayonaise naar smaak.