• Breng 180 ml water per persoon aan de kook in een waterkoker. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gemberpuree en de helft van de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten.
• Voeg de rijst en het water uit de waterkoker toe. Verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. 
• Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

• Snijd de ui in dunne halve ringen (zie Tip). Snijd de komkommer in dunne halve maantjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees klein.
• Meng in een saladekom de ui, komkommer, mango en veldsla.
• Meng in een kleine kom de overige knoflook met per persoon: 1 el suiker, 1 el wittewijnazijn, 1 1/2 tl vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en 30 ml water. 

Tip: In de deze stap voeg je rauwe ui toe aan de salade. Houd je hier niet van? Bak de ui dan in de volgende stap mee met het gehakt.

• Verhit de overige zonnebloemolie in een hapjespan op hoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.
• Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
• Hak de munt, de koriander en het Thaise basilicum fijn. Rasp de schil van de limoen.
• Haal de pan van het vuur. Voeg de verse kruiden en de rode peper toe en meng door. Snijd de limoen in partjes en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Voeg limoenrasp, peper en zout naar smaak toe.

• Verdeel het gehakt, de rijst en de salade over de borden.
• Serveer met de dressing en de eventuele overige limoenpartjes.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!