• Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit de roomboter in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook met de gemberpuree 1 minuut.
• Voeg de rijst en de bouillon toe. Kook de rijst 10 - 12 minuten. Laat daarna afgedekt staan.

• Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel.
• Snijd de broccoli in roosjes en snijd de steel in blokjes. Kook de broccoli, afgedekt, 5 - 7 minuten. Giet af en laat uitstomen.
• Snijd de bosui in stukken van 2 cm.
• Snijd het Thaise basilicum fijn.

Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine B, C en E.

• Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegan kipstukjes en bosui 7 - 8 minuten.
• Pers ondertussen de sinaasappel uit. 
• Voeg het sinaasappelsap, de ketjap en de zoet-pittige chilisaus toe aan de koekenpan. Meng goed en verwarm 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.

• Serveer de rijst op diepe borden. Schep de broccoli en de vegan kipstukjes met saus erbovenop. 
• Garneer de broccoli met de gomasio.
• Garneer de rijst en vegan kipstukjes met het Thaise basilicum en de cashewstukjes.