• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
• Snijd de rode puntpaprika in reepjes. Hak de amandelen grof.

• Snijd de bloemkoolroosjes in kwarten.
• Meng in een grote kom de bloemkoolroosjes met de paprikareepjes, 1 el zonnebloemolie per persoon en een snufje zout. Meng de roosjes goed zodat ze helemaal bedenkt zijn met olie. Voeg meer olie toe indien nodig.
• Verspreid de groenten over een bakplaat met bakpapier. Rooster 12 - 14 minuten bovenin de oven gaar, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui, rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak), gele currykruiden, Afrikaanse kruidenmix en honing toe en bak 1 - 2 minuten (zie Tip).
• Verlaag het vuur en voeg de yoghurt en melk toe. Laat 5 minuten al roerend zachtjes inkoken, of tot de saus diep goudgeel is.
• Voeg de bloemkoolroosjes en paprikareepjes toe en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Houd jij van extra pittig en heb je chilivlokken in huis? Voeg ze dan bij deze stap naar smaak toe.

• Verdeel de rijst over de borden.
• Verdeel de bloemkoolcurry over de rijst en garneer met de amandelen.

Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.