Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Snijd de ui in parten en hak grof. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode peper fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Snijd de champignons in plakken. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in reepjes.

Tip: Extra snel? Kook het water in de waterkoker.

Kook de rijst, afgedekt, 10 minuten. Giet daarna af en laat indien nodig uitstomen met deksel. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan. Bak de ui, knoflook, rode peper en gember 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de kippendijreepjes en 1 tl bloem per persoon toe en roerbak 3 - 4 minuten.

Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Verkruimel 1/4 kippenbouillonblokje per persoon boven de pan. Voeg de rode puntpaprika, groene paprika en champignons toe aan de pan en bak 5 - 7 minuten. Voeg de ketjap en 50 ml water per persoon toe aan de pan. Roer goed door en laat 2 - 3 minuten inkoken op middelhoog vuur tot er een saus ontstaat. Voeg de taugé en sesamolie toe en bak het geheel nog 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rijst over de borden. Schep de groenten, kippendijreepjes en saus over de rijst.

Tip: Wist je dat deze rijst meer dan de dubbele hoeveelheid vezels bevat als witte rijst? Vezels zorgen ook voor een goede stoelgang en een langer verzadigingsgevoel.