proef de verrassende combinatie van zoet en pittig in deze steak en smashed-komkommersalade
Receptontwikkelaar Chiara: "In dit recept maak je zelf crispy chili oil. Je bakt uien krokant in ruim olie en mengt ze daarna met smaakmakers als rode peper, knoflook, sesamolie, honing en een vleugje Hello Umami. Deze huisgemaakte chili-olie geeft extra diepte en maakt je gerecht helemaal af."
Allergens
Tags
Rode peper
0.5 stuk(s)
Sesamolie
10 ml
Verse gember
2.5 tl
Jasmijnrijst
75 gram
Knoflookteen
1.5 stuk(s)
Komkommer
0.5 stuk(s)
Hoisinsaus
25 gram
Zwart sesamzaad
0.5 zakje(s)
Gochujang
15 gram
Abrikozenchutney
25 gram
Ui
1 stuk(s)
Sojasaus
10 ml
Hello Umami
0.5 zakje(s)
Gemarineerde steak
1 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1.5 el
Wittewijnazijn
1 tl
Zonnebloemolie
1.5 el
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de komkommer in grove stukken van ongeveer 4 cm.
- Smash de komkommer met de onderkant van een pan. Leg de smashed komkommer in een saladekom, voeg een snufje zout toe en houd apart.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelmatig vuur. Bak de ui al roerend in 7 - 8 minuten goudbruin en knapperig.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadjes van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
- Schil de gember en snijd of rasp fijn.
- Haal de gebakken uien van het vuur en voeg de rode peper, de gember, de Hello Umami, 3/4 van de knoflook, de helft van de sesamolie en 2/3 van de honing toe.
- Breng op smaak met een snufje zout en houd apart.
- Dep de steak droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de olie goed heet is en bak de steak 1 - 3 minuten per kant.
- Zet het vuur uit en blus af met een scheutje water. Bestrijk de steak met hoisinsaus en wat sambal naar smaak.
- Haal de steak uit de koekenpan, breng op smaak met peper en laat vervolgens rusten onder aluminiumfolie.
- Schep de abrikozenchutney in een kleine kom.
- Voeg de sesamzaadjes, de wittewijnazijn, de gochujang (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de sojasaus toe.
- Voeg de overige knoflook, de honing en de sesamolie toe.
- Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Laat de komkommer uitlekken en leg terug in de kom. Voeg de dressing toe en meng goed.
- Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken.
- Serveer de rijst in kommen met de smashed komkommersalade ernaast.
- Leg de steak erop en besprenkel met de overgebleven hoisinsaus. Besprenkel met de zelfgemaakte chili-olie.
4143
kJ
Energie (kJ)
990
kcal
Energie (kcal)
41.3
g
Vetten
6
g
waarvan verzadigd
120.6
g
Koolhydraten
46.5
g
waarvan suikers
6
g
Vezels
41.9
g
Eiwitten
3.6
g
Zout
Koreaanse stijl, met sperziebonen en zoetzure wortel
met sojabonen, pinda's en limoen
met rijst, pinda's, taugé en limoen