met aardappelpuree, sperziebonen en ui
Door panko aan het gehakt toe te voegen, blijven de ingrediënten beter aan elkaar plakken en wordt het resultaat malser. Het paneermeel absorbeert ook de sappen die vrijkomen tijdens het bakken, waardoor de gehaktballen lekker sappig blijven!
Allergens
Utensils
Tags
Rundergehakt met Italiaanse kruiden
100 gram
Panko paneermeel
5 gram
Aardappelen
250 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Sperziebonen
150 gram
Tomatenketchup
30 gram
Sojasaus met minder zout
5 ml
Verse bladpeterselie en bieslook
5 gram
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Mosterd
0.5 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
2 tl
Water voor saus
30 ml
Peper en zout
naar smaak
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en bewaar apart.
- Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
- Schenk een bodempje water in een hapjespan. Voeg de sperziebonen toe. Laat, afgedekt, 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper de ui fijn.
- Meng in een kom het gehakt met de panko. Draai er 3 gehaktballetjes per persoon van.
- Verhit een klein klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
- Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg de helft van de ui toe. Bak, afgedekt, 4 - 6 minuten.
- Besprenkel de sperziebonen met olijfolie, voeg de overige ui toe en bak 3 - 4 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng ondertussen in een kleine kom de ketchup met de sojasaus, de honing en de aangegeven hoeveelheid water.
- Voeg de saus toe aan de gehaktballetjes en bak al roerend 2 minuten. Zet daarna het vuur uit.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Stamp de aardappelen, een klein klontje roomboter en wat kookvocht naar smaak met een aardappelstamper tot een grove puree.
- Voeg de mosterd en de verse kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree over de borden. Schep de groenten en de gehaktballetjes ernaast.
- Besprenkel met de saus uit de pan.
2884
kJ
Energie (kJ)
689
kcal
Energie (kcal)
29
g
Vetten
12.1
g
waarvan verzadigd
72.6
g
Koolhydraten
19.9
g
waarvan suikers
16.2
g
Vezels
29.8
g
Eiwitten
2.7
g
Zout
met woksaus met gember, groenten en gefrituurde uitjes