met kruidige aardappelpuree, sperziebonen en ui
Sojasaus wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Door het fermentatieproces krijgt het een rijke umami-smaak en donkere kleur, waardoor het een veelzijdige toevoeging is aan allerlei gerechten.
Allergens
Utensils
Tags
Rundergehakt met Italiaanse kruiden
100 gram
Panko paneermeel
5 gram
Aardappelen
250 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Sperziebonen
150 gram
Tomatenketchup
30 gram
Sojasaus
5 ml
Verse bladpeterselie en bieslook
5 gram
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Mosterd
0.5 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
2 tl
Water voor saus
30 ml
Peper en zout
naar smaak
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en bewaar apart.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Snipper de ui fijn.
- Schenk een bodempje water in een hapjespan met deksel. Voeg de sperziebonen toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Meng in een kom het gehakt met de panko. Draai er 3 gehaktballetjes per persoon van.
- Verhit een klein klontje roomboter in een koekenpan met deksel op hoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
- Zet het vuur op middelmatig en voeg de helft van de ui toe. Bak, afgedekt, 4 - 6 minuten.
- Besprenkel de sperziebonen met olijfolie. Voeg de overige ui toe en bak 3 - 4 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng ondertussen in een kleine kom de ketchup met de sojasaus, de honing en de aangegeven hoeveelheid water. Voeg de saus toe aan de gehaktballetjes en bak al roerend 2 minuten. Zet daarna het vuur uit.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd, de verse kruiden, een klein klontje roomboter en eventueel een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree over de borden. Schep de groenten en de gehaktballetjes ernaast.
- Besprenkel met de saus uit de koekenpan.
2886
kJ
Energie (kJ)
690
kcal
Energie (kcal)
29.1
g
Vetten
12.1
g
waarvan verzadigd
72.6
g
Koolhydraten
20.2
g
waarvan suikers
16.2
g
Vezels
29.8
g
Eiwitten
2.7
g
Zout
