• Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan.
• Schil de aardappelen of was grondig en snijd vervolgens in grove stukken.
• Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af ​​en houd apart.
• Halveer de kool in de lengte en snijd in halve maantjes van 1 1/2 cm dik.

• Leg op een bakplaat met bakpapier. Leg de ongepelde knoflookteen ernaast.
• Besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de gerookte paprikapoeder.
• Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
• Bak 18 - 20 minuten in de oven, of tot de randjes licht aangebrand zijn.

• Meng in een kleine kom de mosterdzaadjes met de wittewijnazijn, de suiker en een snufje zout. Houd apart en roer af en toe door.
• Snijd de ui in halve ringen.
• Snijd de worst in plakjes van 1 cm dik.
• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de worst en de ui 7 - 9 minuten.

• Meng de ketchup, de aangegeven hoeveelheid water voor de saus, de chipotle-pasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de helft van de mosterd erdoor.
• Breng aan de kook en draai dan het vuur uit. Breng op smaak met peper en zout.
• Pel de geroosterde knoflook.

• Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, de knoflook, een klontje roomboter, de overige mosterd en eventueel een scheutje kookvocht tot een puree.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Verkruimel de kaas (zie Tip).

Gezondheidstip: Let jij op je calorie- en/of zoutinname? Serveer dan de helft van de kaas en bewaar de overige kaas voor een andere keer.

• Snijd de bieslook fijn.
• Serveer de aardappelpuree op borden met de rest ernaast.
• Besprenkel met de smokey chipotlesaus en verkruimel de kaas erover.
• Garneer met de bieslook en de mosterdkaviaar.