• Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip).
• Snijd met een dunschiller of kaasschaaf de komkommer in dunne linten. Voeg toe aan een kom.

Tip: Je gebruikt de oven later om de tortilla's te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit in een koekenpan doen. In dat geval hoef je de oven niet voor te verwarmen.

• Voeg de wittewijnazijn, de suiker en een snufje zout toe.
• Meng goed en houd apart. Roer af en toe door.
• Snijd de kaas in blokjes van maximaal 2 cm (zie Tip).
• Laat weken in een kom met koud water.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de kaas en bewaar de overige kaas voor een andere keer.

• Snijd de aubergine in blokjes.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 8 - 10 minuten, of tot gaar. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de ui in halve ringen.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Wikkel de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven.
• Rol de granaatappel al duwend over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd doormidden en lepel de granaatappelpitjes uit de schil.
• Snijd de dille fijn.

• Meng in een kom de bloem met de Midden-Oosterse kruidenmix. Breng op smaak met peper en zout.
• Dep de kaas droog met keukenpapier en wentel vervolgens door het bloemmengsel.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de kaas in 4 minuten licht goudbruin.
• Zet het vuur uit en meng de honing erdoor.

• Vul de tortilla's met de aubergine, de ui, de komkommer, de kaas en de granaatappel.
• Besprenkel met de yoghurt en garneer met de dille.