geniet van diepe, rokerige smaken in elke hap van deze cheesy risotto
.
Allergens
Tags
Knolselderij
0.33 stuk(s)
Risottorijst
75 gram
Chipotle-pasta
10 gram
Gerookt paprikapoeder
1.998 tl
Panko paneermeel
15 gram
Geroosterde hazelnoten
10 gram
Verse bieslook
5 gram
Spekreepjes
40 gram
Parmigiano Reggiano DOP
20 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Zoutarme groentebouillon
300 ml
Zoutarme runderbouillon
50 ml
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Bloem
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de knolselderij en snijd in plakken van maximaal 1 cm dik.
- Verhit een klontje roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakken 3 - 5 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de plakken op een bakplaat met bakpapier en rooster 10 - 12 minuten. Keer halverwege om.
- Snipper ondertussen de ui.
- Bereid beide soorten bouillon.
- Verhit een klontje roomboter in een pan en bak de ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de risottorijst en het gerookte paprikapoeder toe en meng goed.
- Bak nog 1 minuut en blus af met 1/3 van de groentebouillon.
- Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen en roer regelmatig door.
- Herhaal dit met de overige bouillon en voeg deze in nog twee delen toe.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
- Hak de hazelnoten grof.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Rooster de panko en de hazelnoten in 3 - 4 minuten goudbruin.
- Rasp de helft van de Parmigiano Reggiano boven de panko en hazelnoten en bak nog 1 minuut.
- Breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel in een kom en houd apart.
- Bak de spekreepjes 4 minuten in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Meng de bloem erdoor en bak nog 2 - 3 minuten.
- Voeg de chipotle-pasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de runderbouillon toe en laat 2 - 3 minuten pruttelen, of tot de saus dik en glanzend is.
- Snijd ondertussen de bieslook fijn.
- Rasp de overige Parmigiano Reggiano boven de risotto en meng goed.
- Serveer de risotto op borden en leg de knolselderijsteaks erop.
- Schenk de smokey chipotlesaus eroverheen.
- Garneer met de panko en de bieslook.
3681
kJ
Energie (kJ)
880
kcal
Energie (kcal)
44.3
g
Vetten
21.3
g
waarvan verzadigd
90.9
g
Koolhydraten
5.2
g
waarvan suikers
10.5
g
Vezels
26.5
g
Eiwitten
3
g
Zout
ontdek de rijke, hartige smaak van umami met deze linguine!
geniet van diepe, rokerige smaken met deze cheesy pompoen-orzotto!
ontdek de rijke, hartige smaak van umami met deze romige rundergnocchi!
