• Haal de steak uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen. 
• Snijd ondertussen de courgette in schijfjes van 1/2 cm dik. Snijd de ui in kwarten. 

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur (zie Tip).
• Bak de courgette, ui en cherrytomaten 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Je kunt ook een grillpan gebruiken.

Weetje: Wist je dat cherrytomaten meer bètacaroteen bevatten dan gewone tomaten? Bètacaroteen is een antioxidant dat het lichaam beschermt tegen weefselschade en veroudering.

• Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak).
• Ris de blaadjes van de oregano. 
• Voeg de knoflook, rode peper, de verse kruiden, de rodewijnazijn en extra vierge olijfolie toe aan een hoge kom. 
• Mix met een staafmixer tot een chimichurri.

• Verhit de roomboter in een koekenpan op hoog vuur.
• Dep de steak droog met keukenpapier. Leg, zodra de boter goed heet is, de steak in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
• Serveer de rijst en de groenten op borden.
• Snijd de steak in repen en serveer op de rijst. Serveer de steak met de chimichurri.