Pulled-chickenbowl met avocadosaus

Supersnel

Caloriebewust

met salade, zoete aardappel en Mexicaanse kruiden

10 min

Moeilijkheid: 1/3

Mexicaans

Het kleine broertje van romaine is little gem. De zoetere smaak en het kleine formaat zorgen voor frisse hapjes waar je zelfs geen vork en mes bij nodig hebt.

Utensils

Zeef

Koekenpan

Hittebestendige kom

Vershoudfolie

Tags

Lekker snel

Caloriebewust

Minste uitstoot

SEO

Ingrediënten

Zoete aardappel

150 gram

Pulled chicken

100 gram

Little gem

1 stuk(s)

Avocado

0.5 stuk(s)

Maïs in blik

70 gram

Limoen

0.5 stuk(s)

Mexicaanse kruiden

0.5 zakje(s)

[Plantaardige] roomboter

0.5 el

[Plantaardige] mayonaise

0.5 el

Water voor saus

30 ml

Zonnebloemolie

0.25 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Snijd de zoete aardappel in blokjes en voeg toe aan een grote magnetronbestendige kom.
Voeg de roomboter en 1 el water per persoon toe. Dek af met vershoudfolie en prik een aantal gaten in de folie.
Verwarm de zoete aardappelblokjes 4 - 5 minuten in de magnetron op een hoge stand, of tot ze zacht zijn.
Haal voorzichtig de folie van de kom. Voeg de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en breng op smaak met peper en zout. Roer goed door en bewaar apart.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pulled chicken ongeveer 4 minuten.
Snijd ondertussen de sla grof.
Laat de mais uitlekken in een vergiet en snijd de limoen in kwarten.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.

Voeg de avocado toe aan een hoge kom. Voeg de mayonaise en de aangegeven hoeveelheid water toe aan de kom.
Pers 1/4 limoen per persoon uit boven de hoge kom.
Gebruik een blender of staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Breng op smaak met peper en zout.