met crème fraîche, pompoenpitten en linzen
.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Verse tijm
2.5 gram
Pompoenblokjes
150 gram
Zoete aardappel
75 gram
Rode splitlinzen
50 gram
Pompoenpitten
10 gram
Volkoren ciabatta
0.5 stuk(s)
Crème fraîche
25 gram
Wortel
0.5 stuk(s)
Chili-olie
4 ml
Olijfolie
1 el
Zoutarme groentebouillon
300 ml
Witte balsamicoazijn
0.5 el
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Ris de blaadjes van de tijm en snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de pompoen, knoflook en de helft van de tijm toe aan de pan. Bak 3 - 4 minuten verder.
- Schil de zoete aardappel en wortel of was grondig en snijd in grove stukken.
- Blus af met de witte balsamicoazijn en de honing. Voeg vervolgens de bouillon, de zoete aardappel, de wortel en de linzen toe. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Snijd de ciabatta in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ciabatta en de pompoenpitten in 6 - 8 minuten tot croutons. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal, wanneer de groenten klaar zijn, de soeppan van het vuur. Mix de groenten met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is.
- Meng 2/3 van de crème fraîche door de soep. Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige crème fraîche.
- Garneer met de croutons, pompoenpitten en de overige tijm.
- Besprenkel met de chili-olie (let op: pittig! Gebruik naar smaak).
2895
kJ
Energie (kJ)
692
kcal
Energie (kcal)
32.3
g
Vetten
9.3
g
waarvan verzadigd
68.8
g
Koolhydraten
18.4
g
waarvan suikers
19.3
g
Vezels
23.1
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
met appel, verse kruiden, balsamicodressing en pompoenpitten
