• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Was of schil de zoete aardappel en snijd in partjes.
• Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
• Snijd van 1 bosui per persoon het groene gedeelte in dunne ringen en bewaar apart ter garnering. Snijd de overige bosui in stukken van 3 cm.

Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine B, C en E.

• Meng in een grote kom de zoete aardappel, broccoli en bosui met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. 
• Verdeel de zoete aardappel en groenten over een bakplaat met bakpapier. Bewaar de kom voor stap 4.
• Bak 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.  

• Verhit, wanneer de groenten nog 5 minuten moeten bakken, 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegan vissticks in 4 - 6 minuten rondom bruin.
• Meng in een kleine kom de zoet-pittige chilisaus met 1 el mayonaise per persoon. 
• Snijd de verse kruiden fijn.

• Meng in dezelfde grote kom de zoete aardappel en groenten met de Koreaanse kruiden.
• Verdeel de zoete aardappel en groenten over de borden en serveer de vegan vissticks ernaast.
• Garneer het gerecht met de cashewstukjes, de verse kruiden en het overige groene gedeelte van de bosui.
• Serveer met de zoet-pittige chilimayo.