• Breng ruim water aan de kook in een pan.
• Rasp de gember met een fijne rasp. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Kook de eieren 6 - 8 minuten. Haal met een schuimspaan uit de pan. Bewaar de pan met heet water voor stap 3.
• Spoel de eieren onder koud water. Pel de eieren en houd apart.

• Hak 1/4 van de pikante honingpinda’s fijn en voeg toe aan een kom.
• Voeg 1/3 van de gele currykruiden en 1/2 el water per persoon toe en meng goed.
• Voeg de gekookte eieren toe aan de kom en schep voorzichtig om, zodat de eieren rondom bedekt zijn.
• Dek de kom af met vershoudfolie en houd apart. Schep af en toe om.

• Breng de pan heet water weer aan de kook voor de sperziebonen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in drie gelijke stukken.
• Snijd de komkommer in halve maantjes.
• Meng in een saladekom de honing met de witte balsamicoazijn.
• Voeg de komkommer toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout en houd apart.

• Kook de sperziebonen in 3 - 4 minuten beetgaar.
• Voeg dan de udonnoedels toe en kook nog 1 minuut. Giet af en laat uitstomen.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de gember, rode peper en de overige gele currykruiden 1 - 2 minuten.

• Voeg de pindakaas, sojasaus, ketjap en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe.
• Zet het vuur hoog en meng goed. 
• Voeg de sperziebonen en de noedels toe. Roerbak 2 - 3 minuten op middelhoog vuur (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel meer water toe als de saus te droog lijkt.

• Verdeel de noedels met sperziebonen over de borden.
• Bestrooi met de overige pikante honingpinda’s en leg de curry-eieren erbovenop.
• Serveer met de komkommersalade.