met spinazie en bruine rijst
Gefrituurde uitjes zijn niet alleen knapperig en smaakvol, maar ze voegen ook een aantal antioxidanten toe aan je maaltijd. Hierdoor zijn ze de perfecte topping voor dit gerecht!
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Verse gember
1.5 tl
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Bruine snelkookrijst
75 gram
Kokosmelk
90 ml
Zoete Aziatische saus
0.5 zakje(s)
Rode cherrytomaten
65 gram
Gemengde bonen
0.5 pak(ken)
Spinazie
50 gram
Gefrituurde uitjes
15 gram
Rode peper
0.25 stuk(s)
Sperziebonen
50 gram
Zoutarme groentebouillon
50 ml
Zonnebloemolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
- Snipper de ui. Rasp de gember fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Bereid de bouillon.
- Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur.
- Bak de gele currykruiden ongeveer 1 minuut, of tot het begint te geuren. Voeg 1/2 el zonnebloemolie per persoon toe en roer goed door.
- Voeg de knoflook, ui, rode peper en gember toe en bak 2 minuten.
- Kook de rijst, afgedekt, in 10 minuten gaar in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Voeg de bouillon, kokosmelk en zoete Aziatische saus toe aan de hapjespan.
- Roer goed door en laat 4 - 5 minuten sudderen, of tot de saus iets is ingedikt.
- Halveer ondertussen de cherrytomaten. Laat de gemengde bonen uitlekken in een vergiet.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in drie stukken.
- Voeg de cherrytomaten en de sperziebonen toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Voeg de bonen en de spinazie toe en laat nog 2 minuten koken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden en schep de curry eroverheen. Garneer met de gefrituurde uitjes.
3184
kJ
Energie (kJ)
761
kcal
Energie (kcal)
31.8
g
Vetten
18.1
g
waarvan verzadigd
88.4
g
Koolhydraten
12.7
g
waarvan suikers
18.1
g
Vezels
21.2
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
met zoete Aziatische saus, bruine rijst en peultjes
met zoetzure rauwkost, zoete Aziatische saus en gomasio
