met spinazie, peultjes en rijst
Houd je kokosmelk en rijst over? Maak hiervan een exotische rijstpudding door ze samen te koken met wat vanille en verse mango.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Verse gember
2 cm
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Basmatirijst
75 gram
Kokosmelk
90 ml
Zoete Aziatische saus
0.5 zakje(s)
Rode cherrytomaten
65 gram
Gemengde bonen
0.5 blik(ken)
Peultjes
50 gram
Zonnebloemolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Spinazie
50 gram
Gefrituurde uitjes
15 gram
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Snipper de ui. Rasp de gember fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een hapjespan, zonder olie, op middelhoog vuur. Bak de gele currykruiden ongeveer 1 minuut aan, of totdat ze goed beginnen te geuren. Voeg 1/2 el zonnebloemolie per persoon toe en meng goed. Voeg de knoflook, ui en gember toe en bak 2 minuten. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Voeg de kokosmelk en zoete Aziatische saus toe aan de hapjespan. Meng goed door en laat 4 - 5 minuten sudderen. Halveer ondertussen de cherrytomaten. Laat de gemengde bonen uitlekken in een vergiet.
Voeg de cherrytomaten en de peultjes toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Voeg in de laatste 2 minuten de gemengde bonen en de spinazie toe. Breng flink op smaak met peper en zout. Verdeel de rijst over de borden en schep de curry eroverheen. Garneer met de gefrituurde uitjes.
3471
kJ
Energie (kJ)
830
kcal
Energie (kcal)
32
g
Vetten
19
g
waarvan verzadigd
100
g
Koolhydraten
15
g
waarvan suikers
19
g
Vezels
26
g
Eiwitten
2
g
Zout
met zoete Aziatische saus, bruine rijst en peultjes
met zoetzure rauwkost, gomasio en zoete Aziatische saus
met rijst, courgette en gefrituurde uitjes