• Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip).
• Snijd de ui in halve ringen.
• Snijd de paprika in reepjes.
• Snijd de komkommer in staafjes van 5 cm lang.

Tip: In deze stap verwarm je de oven om later de pita in te verwarmen, maar je kunt ook een broodrooster gebruiken.

• Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de suiker en de helft van de ui (zie Tip). 
• Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de paprika 4 minuten.
• Voeg de overige ui toe en bak nog 2 minuten. 
• Voeg de honing toe en bak 1 minuut mee. Haal de koekenpan van het vuur.

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak dan alle ui mee met de paprika.

• Meng de za'atar door de groenten. Breng op smaak met peper en zout en houd afgedekt warm. 
• Verdeel de pitabroodjes over een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.
• Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de falafel in 3 - 5 minuten rondom goudbruin. 

• Snijd de verse kruiden fijn. 
• Meng in een kom de verse kruiden met de yoghurt, de mayonaise en het azijnmengsel van de ui. Breng op smaak met peper en zout.
• Vul de pitabroodjes met de sla, komkommer, gebakken groenten, ingelegde ui en falafel.
• Besprenkel met de yoghurtsaus.