- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis met de kappertjes en de overige ui 3 minuten per kant.
- Voeg daarna het citroensap toe.
- Leg de vis met de saus op de parelcouscous. Garneer met de citroenrasp en de overige peterselie.
Supersnel
Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes
met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
Wist je dat kappertjes de ongeopende bloemkoppen zijn van de kappertjesplant? Ze worden voornamelijk geoogst in landen met een Mediterraans klimaat.
Allergens
Utensils
Tags
Ingrediënten
Parelcouscous
75 gram
Pangasiusfilet
1 stuk(s)
Passata
100 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Citroen
0.5 stuk(s)
Kalamata-olijven
15 gram
Kappertjes
15 gram
Verse bladpeterselie
5 gram
Gedroogde oregano
0.25 zakje(s)
Paprikapoeder
1.5 tl
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
[Plantaardige] roomboter
1 el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 tl
Suiker
0.5 tl
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Preparation
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Kook de parelcouscous in 12 - 14 minuten gaar. Giet af en bewaar apart.
- Snijd ondertussen de puntpaprika in reepjes en snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika met de helft van de ui 3 - 5 minuten.
2
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de passata, de Siciliaanse kruidenmix en de suiker toe. Meng goed en laat nog 5 minuten koken. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is.
- Rasp ondertussen de schil van de citroen en snijd de citroen in partjes.
- Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven een kleine kom.
3
- Snijd de olijven in plakjes en snijd de peterselie grof.
- Voeg de tomatensaus, zodra deze klaar is, toe aan de parelcouscous en meng goed.
- Voeg de olijven, oregano, het paprikapoeder en 2/3 van de peterselie toe.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
4
Nutrition per serving
2841
kJ
Energie (kJ)
679
kcal
Energie (kcal)
25.7
g
Vetten
10.7
g
waarvan verzadigd
74.6
g
Koolhydraten
18.5
g
waarvan suikers
9.2
g
Vezels
34.8
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
15 min
1/3
met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
15 min
1/3
Similar Recipes
met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
15 min
1/3
met verse kruiden, gebakken ui en puntpaprika
15 min
1/3
met tomatensaus, geroosterde aardappelen en spinazie
10 min
1/3