met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren 50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product?
Allergens
Utensils
Tags
Parelcouscous
75 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Tomatenblokjes
0.5 pak(ken)
Citroen
0.5 stuk(s)
Kalamata-olijven
15 gram
Kappertjes
15 gram
Verse bladpeterselie
5 gram
Gedroogde oregano
0.25 zakje(s)
Paprikapoeder
1.5 tl
Koolvis
1 stuk(s)
Water
175 ml
[Plantaardige] roomboter
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Suiker
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng het water aan de kook in een pan met deksel. Kook de parelcouscous, afgedekt, 7 - 9 minuten.
- Snijd ondertussen de puntpaprika in reepjes en snijd de ui in halve ringen.
- Voeg de tomaten, de puntpaprika, de balsamicoazijn, de suiker en de helft van de ui toe aan de parelcouscous. Meng goed en kook 5 minuten verder.
- Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met de helft van de paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis, de kappertjes en de overige ui 1 - 2 minuten per kant.
- Rasp ondertussen schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in 6 partjes.
- Knijp, wanneer de vis gaar is, 1 citroenpartje per persoon uit in de pan en zet het vuur uit.
- Snijd de olijven in plakjes. Snijd de peterselie grof.
- Voeg, wanneer de parelcouscous klaar is, de olijven, de oregano, het overige paprikapoeder en 2/3 van de peterselie toe.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de parelcouscous over de borden. Leg de vis in citroenbotersaus erbovenop.
- Garneer met de overige peterselie en met citroenrasp naar smaak.
- Serveer met de overige citroenpartjes.
2646
kJ
Energie (kJ)
632
kcal
Energie (kcal)
19.4
g
Vetten
9.3
g
waarvan verzadigd
79.4
g
Koolhydraten
22.7
g
waarvan suikers
9.7
g
Vezels
33
g
Eiwitten
2.2
g
Zout
met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
met gomasio, broccoli, wortellinten en munt
