Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode ui in halve ringen. Pluk de blaadjes van het verse basilicum en de bladpeterselie en snijd samen met de bieslook fijn. Snijd de courgette met een dunschiller of kaasschaaf in dunne linten. Snijd de tomaten in blokjes.

Tip: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen! Let jij op je zoutinname? Bereid dan 60 ml bouillon per persoon en vul aan met 65 ml kokend water per persoon.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pan met deksel en bak de orzo al roerend 1 minuut op middellaag vuur. Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer regelmatig door en voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel en fruit de knoflook en rode ui 1 - 2 minuten op laag vuur. Voeg de garnalen, de helft van het amandelschaafsel en de helft van de verse kruiden toe en bak 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de helft van de olijfolie met citroen toe en breng op smaak met peper en zout. Haal de garnalen uit de wok of hapjespan en houd warm in aluminiumfolie.

Bak in dezelfde wok of hapjespan de courgettelinten 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg 1 el water per persoon toe, breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 4 minuten smoren op middellaag vuur, of tot de courgette beetgaar is.

Haal de courgette uit de pan en zet opzij. Voeg de tomaten toe aan dezelfde pan en bak 3 - 4 minuten. Voeg dan de orzo toe en verhit het geheel nog 1 minuut op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de orzo over de borden en leg de courgettelinten erbovenop, in de vorm van een spiraal. Leg de knoflookgarnalen ertussen en garneer met het overige amandelschaafsel, de overige olijfolie met citroen en de overige verse kruiden.

Tip: Serveertip: Leg de courgettelinten in de vorm van een spiraal op de orzo - dit is het heelal. Leg vervolgens de knoflookgarnalen ertussen. Zo lijkt het alsof ze er in zweven!