met zwartebonensaus, gefrituurde uitjes en limoen
Zwartebonenpuree is een rijke, hartige smaakmaker gemaakt van gefermenteerde zwarte sojabonen. Sommige varianten kunnen ook zoet zijn, maar de puree in dit recept voegt een heerlijke, diepe umami smaak toe aan je gerecht!
Allergens
Utensils
Tags
Zwarte sojabonenpasta
15 gram
Zoete Aziatische saus
20 gram
Paksoi
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Limoen
0.25 stuk(s)
Gomasio
0.5 zakje(s)
Volkoren noedels
50 gram
Bosui
0.5 bosje(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Ongezouten pinda's
5 gram
Gemberpuree
5 gram
Gefrituurde uitjes
15 gram
Gekruid kipgehakt
100 gram
Zonnebloemolie
1 el
[Zoutarme] sojasaus
0.5 tl
Sambal
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de noedels.
- Snijd de bosui fijn. Bewaar het groene gedeelte van 1 bosui per persoon apart ter garnering.
- Snijd de puntpaprika in dunne reepjes.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi fijn en houd de stelen apart van de groene bladeren.
- Kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar, giet af en spoel af onder koud water.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak het witte gedeelte van de bosui, de puntpaprika en de paksoistelen 2 minuten.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de limoen in 6 partjes en hak de pinda's grof.
- Voeg het gehakt, de knoflook en de gemberpuree toe aan de groenten en roerbak 4 - 5 minuten.
- Voeg de zwartebonenpasta, zoete Aziatische saus, sojasaus, de paksoibladeren en de bosui toe.
- Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de de pan en roerbak 1 minuut.
- Voeg de noedels toe en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de roerbak in diepe borden.
- Garneer met de gomasio, de pinda's, de gefrituurde uitjes en de achtergehouden bosui.
- Serveer met de overige limoenpartjes en eventueel wat sambal.
2793
kJ
Energie (kJ)
668
kcal
Energie (kcal)
32.1
g
Vetten
7.4
g
waarvan verzadigd
61.7
g
Koolhydraten
13.5
g
waarvan suikers
9.2
g
Vezels
30.6
g
Eiwitten
4.1
g
Zout
met zwartebonensaus, gefrituurde uitjes en limoen
met mango, gomasio, koolsla en komkommer
met seroendeng-topping en snijbonen