Noedels in zwartebonensaus met tofu, limoen en verse kruiden

Weergave

Recept-tags

Selecteer je regio

Zoeken

Recepten

Willekeurig

Boodschappenlijst <span x-data x-show="$store.shoppingList && $store.shoppingList.count > 0" x-text="$store.shoppingList ? $store.shoppingList.count : ''" class="ml-1 inline-flex items-center justify-center size-5 text-xs font-medium rounded-full bg-green-500 text-white" ></span>

Noedels in zwartebonensaus met tofu, limoen en verse kruiden

Tropische Toppers

Caloriebewust

Plantaardig

Noedels in zwartebonensaus met tofu, limoen en verse kruiden

met aubergine, gefrituurde uitjes en zoete Aziatische saus

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Aziatisch

Zwartebonenpuree is een rijke, hartige smaakmaker gemaakt van gefermenteerde zwarte sojabonen. Sommige varianten kunnen ook zoet zijn, maar de puree in dit recept voegt een heerlijke, diepe umami smaak toe aan je gerecht!

Allergens

Noten

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Soja

Gluten

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Pan

Hapjespan

Keukenpapier

Bord

Grote wok of hapjespan met deksel

Tags

Lekker snel

Caloriebewust

Minste uitstoot

Plantaardig

Tropical-island

Ingrediënten

Volkoren noedels

50 gram

Tofu

100 gram

Zwarte sojabonenpasta

15 gram

Zoete Aziatische saus

35 gram

Aubergine

0.5 stuk(s)

Wortel

0.5 stuk(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Verse bladpeterselie en bieslook

5 gram

Limoen

0.25 stuk(s)

Maizena

0.5 zakje(s)

Koreaanse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Gefrituurde uitjes

15 gram

Zonnebloemolie

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

0.5 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de noedels.
Snijd de wortel in dunne halve maantjes en snijd de aubergine in kleine blokjes.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de wortel en aubergine, afgedekt, 7 minuten.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.

Verwijder het deksel van de wok en voeg de knoflook en ui toe.
Bak 3 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de verse kruiden grof.
Meng op een bord de maizena met de Koreaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de noedels in 3 - 4 minuten beetgaar.
Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht. Spoel de noedels af onder koud water.
Laat staan tot verder gebruik.

Wikkel de tofu in keukenpapier en knijp het overtollige vocht eruit. Scheur de tofu in stukken.
Bedek de tofu met het maizenamengsel.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de tofu 5 - 8 minuten, of tot de tofu goudbruin kleurt. Voeg daarna de tofu toe aan de wok.

Snijd de limoen in 4 partjes.
Voeg de noedels, de zwarte-bonenpasta, de zoete Aziatische saus, de honing en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de wok (zie Tip).
Roerbak 1 - 2 minuten. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de roerbak te droog lijkt. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak toe.