Mediterrane orzo met kipgehakt en aubergine

Familie

Extra groente

Eenpansgerecht

met witte kaas en paprika

30 min

Moeilijkheid: 2/3

Grieks

Orzo betekent gerst in het Italiaans, maar het is eigenlijk een pastasoort. Het heeft zijn naam aan de vorm te danken: een gerstkorrel. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Allergens

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Grote hapjespan met deksel

Tags

Familie

Extra groente

Eenpansgerecht

Balans

Ingrediënten

Knoflookteen

1 stuk(s)

0.5 stuk(s)

Paprika

0.5 stuk(s)

Aubergine

0.25 stuk(s)

Kipgehakt met tuinkruiden

100 gram

Gedroogde oregano

0.33 zakje(s)

Orzo

75 gram

Cherrytomaten in blik

0.5 blik(ken)

Witte kaas

25 gram

Verse krulpeterselie

2.5 gram

Zoutarme kippenbouillon

75 ml

Zonnebloemolie

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid 75 ml kippenbouillon per persoon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de paprika in blokjes. Snijd de aubergine in blokjes.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en de aubergineblokjes 1 minuut. Voeg het kipgehakt toe en bak in 3 - 4 minuten los. Voeg de paprikablokjes en 1/3 zakje oregano per persoon toe en roerbak nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Weeg de orzo af en voeg toe aan de hapjespan en bak 1 minuut mee. Voeg de cherrytomaten uit blik en de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat het geheel, afgedekt, 12 - 15 minuten koken. Roer de bodem nu en dan los. Voeg wat water toe wanneer de orzo te snel droog kookt.

Tip: Wist je dat geblikte tomaten, in tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, bijna net zoveel vitamines en mineralen bevatten als verse tomaten? Daarmee bevat dit gerecht meer dan 350 g groente.