Loaded aardappelen met witte kaas, olijven en yoghurtsaus

Nieuw Supersnel

Caloriebewust

Veggie

-30% koolhydraten

Loaded aardappelen met witte kaas, olijven en yoghurtsaus

met basilicumcrème, peterselie, courgette en tomaat

10 min

Moeilijkheid: 1/3

Grieks

Receptontwikkelaar Steffi: "Deze Griekse stijl roerbak zet je in een handomdraai op tafel. De voorgesneden aardappelblokjes zijn namelijk lekker snel klaar. En door de kalamata-olijven en witte kaas waan je je zo in Griekenland!"

Allergens

Kan sporen van allergenen bevatten

Selderij

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Large Frying Pan

Koekenpan

Kleine kom

Tags

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Caloriebewust

Veggie

-30% koolhydraten

New

SEO

Ingrediënten

Aardappelblokjes

225 gram

Griekse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Courgette

0.5 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Biologische volle yoghurt

50 gram

Verse bladpeterselie

5 gram

Witte kaas

50 gram

Kalamata-olijven

15 gram

Basilicumcrème

10 ml

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Weeg de aardappelen af.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelen en de Griekse kruidenmix 8 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de courgette in halve maantjes. Snijd de ui in halve ringen.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en courgette 6 minuten.
Snijd ondertussen de tomaat in vieren. Voeg de tomaat en basilicumcrème toe aan de pan met courgette en bak 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de peterselie fijn.
Meng in een kleine kom de yoghurt met de peterselie en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat peterselie zeer rijk is aan ijzer? Het bevat per gram wel 3 keer zoveel ijzer als biefstuk! Het relatief kleine beetje peterselie in dit recept draagt daardoor al bij aan een gezonde ijzerinname.