Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.

Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijd of pers ondertussen de knoflook fijn. Snijd de courgette in dunne, halve plakken.

Verhit de helft van de roomboter in de wok of hapjespan en fruit de knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de courgette en champignons toe en bak 3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Scheur ondertussen de spinazie klein. Voeg de spinazie bij de wok of hapjespan en laat deze slinken. Voeg de tomatenpassata, bouillon en tijm toe en verhit nog 1 – 2 minuten.

Vet een ovenschaal in met de overige roomboter. Schenk, om te beginnen, een dun laagje groentensaus saus in de ovenschaal. Bedek deze met lasagnebladen door ze goed aan te drukken. Herhaal dit tot bijna alle saus gebruikt is.

Eindig de lasagne met een laagje saus. Bestrooi met de provolone, pijnboompitten en peper naar smaak.

Bak de lasagne 20 – 25 minuten in de voorverwarmde oven. Verdeel de lasagne over de borden en garneer naar wens met een scheutje extra vierge olijfolie.