Kruidige tabouleh met varkenshaasreepjes

Kook mij eerst

In een handomdraai op tafel!

Moeilijkheid: 2/3

Mediterranean

Een klassieke tabouleh maak je met bulgur, ui, tomaat en verse kruiden. Vandaag geef je een eigen draai aan dit Midden-Oosterse gerecht met gekruide varkenshaasreepjes en rode paprika. Voor het vlees gebruiken we kruiden als rozemarijn, tijm, oregano, kardemom en kummel. Kummel is hetzelfde als karwijzaad, dat je misschien kent als 'wilde komijn' – de sterk kruidige en anijsachtige smaak lijkt veel op die van komijn.

Allergens

Kan sporen van allergenen bevatten

Soja

Gluten

Utensils

Pan met deksel

Koekenpan

Saladekom

Tags

Kook mij eerst

Ingrediënten

Volkoren bulgur

85 gram

Rode ui

0.5 stuk(s)

Rode paprika

1 stuk(s)

Verse peterselie, koriander en munt

5 gram

Gemengde sla

30 gram

Gyros van varkenshaas

100 gram

Groentebouillon

175 ml

Olijfolie

1 el

Witte balsamicoazijn

0.75 tl

Extra vierge olijfolie

1.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg, zodra de bouillon kookt, de bulgur toe en kook, afgedekt, in 15 – 17 minuten droog. Roer regelmatig en laat zonder deksel uitstomen.

Snipper ondertussen de rode ui en snijd de rode paprika in kleine blokjes.

Pluk de blaadjes van de takjes munt. Hak de koriander, de krulpeterselie en de muntblaadjes grof. Meng de gemengde sla met de helft van de verse kruiden in een saladekom.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de varkenshaasreepjes met de rode ui en de rode paprika in 4 – 5 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig.

Voeg de witte balsamicoazijn, de extra vierge olijfolie en ½ tl water per persoon toe aan de saladekom. Voeg de bulgur toe en breng de tabouleh op smaak met peper en zout.