met rijst, sperziebonen en koriander
Koolvis is rijk aan jodium. Dit is goed is voor je schildklier, je stofwisseling en voor de groei van kinderen. Genoeg vis eten is dus de boodschap!
Allergens
Utensils
Tags
Koolvis
1 stuk(s)
Jasmijnrijst
75 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Gesneden ui
25 gram
Gemberpuree
5 gram
Gebroken sperziebonen
50 gram
Verse koriander
5 gram
Tomatenblokjes
0.5 pak(ken)
Kokosmelk
50 ml
Peruaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Kerriepoeder
0.5 zakje(s)
Zonnebloemolie
0.5 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Suiker
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan voor de rijst.
- Kook de rijst 6 minuten. Voeg de sperziebonen toe en kook nog 4 - 6 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gesneden ui, het kerriepoeder en de gemberpuree 2 - 3 minuten.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk en suiker toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi de vis met de Peruaanse kruiden.
- Leg de vis in de hapjespan. Zorg ervoor dat de vis volledig onder de saus staat.
- Laat de vis, afgedekt, 2 - 3 minuten in de saus garen.
- Snijd ondertussen de korianderblaadjes grof.
- Roer de rijst los met een vork en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe kommen.
- Serveer de tomatencurry met vis erbovenop.
- Garneer met de koriander.
Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 250 gram groente!
2508
kJ
Energie (kJ)
600
kcal
Energie (kcal)
17
g
Vetten
8.7
g
waarvan verzadigd
79.6
g
Koolhydraten
12.1
g
waarvan suikers
8.2
g
Vezels
29.5
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
met sticky knoflookrijst, paksoi en wortel