Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de bulgur. Voeg zodra de bouillon kookt de **bulgur** toe en kook, afgedekt, in ongeveer 10 – 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om en roer los met een vork als de **bulgur** gaar is.

Snipper ondertussen de **ui**. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de **kipgyros** in 2 minuten op hoog vuur rondom bruin. Voeg de **ui** en de **komijn** toe en bak nog 5 – 6 minuten op middellaag vuur.

Snijd ondertussen de **pruimtomaat** in blokjes. Pers de **citroen** uit en snijd de **krulpeterselie** en **munt** fijn.

Haal per persoon 3 hele blaadjes van de **little gem** en bewaar apart. Snijd de overige **little gem** klein.

Meng in een saladekom de **bulgur** met de **tomaat**, **krulpeterselie, munt**, fijngesneden **little gem**, 1 tl **citroensap** per persoon en extra vierge olijfolie naar smaak. Meng de **kipgyros** door de tabouleh. Breng op smaak met peper en zout.

Leg per persoon 3 blaadjes **little gem** op een bord. Verdeel de tabouleh met **kipgyros** over de **little gem** blaadjes.