één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
Scan de QR-code op jouw receptkaart en maak kans op een SMEG-koelkast.
Allergens
Utensils
Tags
Kippendijreepjes
100 gram
Zoete aardappel
150 gram
Aardappelen
200 gram
Paprika
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Maïs in blik
70 gram
Tomaat
1 stuk(s)
Paprikapoeder
1.5 tl
Jalapeño
0.25 stuk(s)
Limoen
0.5 stuk(s)
Verse koriander
5 gram
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Mosterd
0.5 tl
Water voor saus
0.5 el
[Plantaardige] melk
Extra vierge olijfolie
naar smaak
- Was beide soorten aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken.
- Voeg de aardappelen toe aan een pan en zet onder een laag water.
- Kook de aardappelen 12 - 15 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Snijd de paprika in reepjes. Snijd de helft van de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de paprika, kip, uienringen en het paprikapoeder 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snipper ondertussende de overige ui. Snijd de tomaat in blokjes en laat de mais uitlekken.
- Meng in een kom de tomaat met mais en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de limoen in 4 partjes.
- Snijd de koriander grof.
- Verwijder de zaadlijsten van de jalapeño (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en hak grof.
- Voeg de jalapeño toe aan een hoge kom.
- Voeg de mayonaise, de aangegeven hoeveelheid water, het sap van 1 limoenpartje per persoon en de helft van de koriander toe.
- Gebruik een blender of staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de aardappelen, een klontje roomboter en een scheutje melk of kookvocht naar smaak met een aardappelstamper.
- Roer de mosterd erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de aardappelpuree over borden met de groenten en kip ernaast.
- Voor de kinderen: serveer met wat van de salsa.
- Voor de ouders: meng de gesnipperde ui en het sap van 1 limoenpartje per persoon met de overige salsa en serveer ernaast.
- Besprenkel met de groene saus en garneer met de overige koriander.
- Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
3632
kJ
Energie (kJ)
868
kcal
Energie (kcal)
40.7
g
Vetten
11.1
g
waarvan verzadigd
93.4
g
Koolhydraten
25.7
g
waarvan suikers
18.6
g
Vezels
29.1
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
en voor ouders: pittige jalapeñosaus, limoen en koriander
met tomatensaus, courgette en vers basilicum
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
