• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Snijd de aardappelen in blokjes van maximaal 1 cm.
• Snijd de eventuele grote bloemkoolroosjes in kleinere stukken. 
• Meng in een kom de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes met de Peruaanse kruidenmix en 1 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. 

• Verdeel de aardappelen en bloemkool over een bakplaat met bakpapier. Bak 18 - 20 minuten in de oven.
• Meng in een kom de kalkoenblokjes met de harissa en 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de kalkoenblokjes toe aan de bakplaat en bak de laatste 10 minuten mee met de aardappelen en bloemkool.

• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Snijd de ui halve ringen.
• Schenk een bodempje water in een hapjespan met deksel. Voeg een snufje zout en de sperziebonen toe. Breng afgedekt aan de kook, verlaag het vuur en laat 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet eventueel af.
• Haal het deksel van de pan, voeg de ui toe en bak 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. 

• Meng in een kleine kom de mayonaise met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper.
• Serveer de kalkoen met de groenten en aardappel in diepe borden.
• Besprenkel met de mayonaisedressing.

Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.