Met roerbakgroenten en champignons
Ramen is een heldere noedelsoep uit de Japanse keuken, boordevol groenten en geserveerd met plakjes vlees, vis of een eitje. Ramen is niet de naam van de noedels, maar van het gerecht zelf. In Japan wordt deze soep op elk moment van de dag gegeten; als ontbijt, lunch, snack én diner. Vandaag maak je deze noedelsoep met kabeljauwfilet.
Allergens
Utensils
Tags
Verse gember
1 cm
Rode peper
0.25 stuk(s)
Peen
0.25 stuk(s)
Kastanjechampignons
60 gram
Spitskool en broccoli
100 gram
Verse udonnoedels
100 gram
Sojasaus
5 ml
Kabeljauwfilet
1 stuk(s)
Groentebouillon
400 ml
Zonnebloemolie
2 el
Peper en zout
naar smaak
Bereid de bouillon. Schil de gember en rasp fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.
Snijd de peen in dunne halve plakken. Snijd de champignons in kwarten.
Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of soeppan en fruit de gember met de rode peper 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de peen en groentemix van spitskool en broccoli toe en roerbak 2 minuten.
Voeg de bouillon toe en laat 6 – 8 minuten koken op laag vuur. Voeg halverwege de champignons toe en kook de laatste 2 minuten de noedels mee. Breng de ramen op smaak met de sojasaus en peper. Voeg eventueel extra water of bouillon toe voor een dunnere soep.
Dep ondertussen de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kabeljauw 2 – 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de ramen over de soepkommen en serveer de kabeljauw erop.
1824
kJ
Energie (kJ)
436
kcal
Energie (kcal)
16
g
Vetten
2.7
g
waarvan verzadigd
39
g
Koolhydraten
6.9
g
waarvan suikers
6
g
Vezels
31
g
Eiwitten
7.2
g
Zout
