Verwarm de oven voor op 220 graden. Verdeel de aardappelpartjes over een bakplaat met bakpapier en meng met de rozemarijn en de helft van de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak 18 – 22 minuten in de oven, of totdat de aardappelpartjes knapperig zijn. Schep halverwege om.

Besprenkel de pitabroodjes met water en verwarm de laatste 5 minuten bij de aardappelpartjes in de oven of in een broodrooster.

Snijd ondertussen de tomaat in plakken en meng in een saladekom met de pesto .

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het rundergehakt met de overige olijfolie in 5 minuten los.

Meng het gehakt met de tomaat-pestosalade en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de pitabroodjes over de borden. Laat iedereen aan tafel zelf de pitabroodjes vullen met tomaat-pestosalade en de ijsbergslamelange. Serveer met de aardappelpartjes.