• Veeg de champignons schoon met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. 
• Halveer de champignons en snijd de eventuele grotere champignons in kwarten.
• Snijd de paprika in blokjes.

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 3 minuten.
• Voeg de champignons, de helft van de paprika en de gedroogde tijm toe, bestrooi met peper en zout en roerbak nog 4 - 5 minuten.
• Schep het geheel over in een vergiet en laat uitlekken.

• Kluts ondertussen met een vork het ei met peper en zout in een kom. Voeg de gebakken groenten en Grana padano-vlokken toe aan de kom en meng goed.
• Vet een ovenschaal in met de overige roomboter en voeg de champignon-paprika vulling toe (zie Tip).
• Leg het bladerdeeg op de champignon-paprika vulling en stop de randjes in. Snijd met een mesje diagonaal een snee in het deeg en zet de taart in de oven. Bak in 18 - 24 minuten goudbruin en gaar.

Tip: Kook je voor 1 persoon? Kies dan voor een kleine ovenschaal, zodat je hartige taart niet te dun wordt.

• Snijd de komkommer in blokjes.
• Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, de rodewijnazijn, de mosterd, de honing en peper en zout tot een dressing.
• Meng er de gesneden komkommer en de overige paprika doorheen.
• Verdeel de hartige taart over de borden. Serveer met de salade.