Met bataat-linzensalade
Je vult de portobello’s, een soort uit de kluiten gewassen kastanjechampignons, met feta. De portobello’s werden gekweekt op Nederlandse bodem en zijn een perfecte vleesvervanger, en al zeker als je ze vult met kaas. De rucola-veldslamelange maakt het gerecht fris en extra voedzaam. De linzen die je toevoegt aan de salade geven het gerecht een lichte bite.
Allergens
Utensils
Tags
Groene linzen
20 gram
Zoete aardappel
300 gram
Gedroogde tijm
1 tl
Rode paprika
0.5 stuk(s)
Feta
50 gram
Portobello
1 stuk(s)
Rucola en veldsla
40 gram
Olijfolie
2 el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Extra vierge olijfolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de groene linzen met 200 ml water per persoon en een snufje zout in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 25 minuten op laag vuur koken. Giet daarna af.
Schil de bataat en snijd in blokjes van 1 cm. Verdeel de bataat op een bakplaat met bakpapier, bestrooi met de tijm, peper en zout naar smaak en besprenkel met een ½ deel van de olijfolie. Bak de bataat 20 minuten in de oven.
Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika, snijd klein en besprenkel met de overige olijfolie. Verkruimel de feta en vul de portobello met een 1/3 deel van de feta. Bestrooi de rode paprika en portobello met peper en zout en bak beide de laatste 15 minuten met de bataat mee op de bakplaat.
Meng ondertussen de rucola-veldslamelange met de zwarte balsamicoazijn en extra vierge olijfolie in een saladekom.
Bewaar de portobello, als deze gaar is, apart en voeg de rode paprika, bataat en groene linzen toe aan de saladekom. Breng de salade op smaak met peper en zout.
Verdeel de bataat-linzensalade over de borden en garneer met de overige feta. Serveer de portobello op de salade.
680
kcal
Energie (kcal)
2845
kJ
Energie (kJ)
30
g
Vetten
4
g
waarvan verzadigd
76
g
Koolhydraten
0
g
waarvan suikers
14
g
Vezels
18
g
Eiwitten
0
g
Zout
Een zelfgemaakte pizza met walnoten, verse knoflook en rozemarijn