met hummus, sumaksalade en platbrood
Chef's Finest is een selectie exclusieve recepten voor HelloFresh Premium. Deze week vind je eendendijfilet in je box: door het langdurig konfijten krijgt dit vlees een diepe smaak en een uitzonderlijk malse, sappige bite.
Allergens
Tags
Gekonfijte eendendijfilet
1 stuk(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Abrikozenchutney
25 gram
Libanees platbrood met rode biet
1 stuk(s)
Kikkererwten
0.5 pak(ken)
Tahin
15 gram
Gemalen komijnzaad
0.5 zakje(s)
Citroen
0.5 stuk(s)
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
5 gram
Pijnboompitten
5 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Komkommer
0.33 stuk(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Sumak
1.5 tl
Feta
25 gram
Olijfolie
2 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Water voor saus
45 ml
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de citroen in kwarten.
- Giet de kikkererwten af, spoel af en voeg toe een hoge kom.
- Voeg de tahin, de komijn, de aangegeven hoeveelheid water voor de saus, de helft van de extra vierge olijfolie en het sap van 1/4 citroen per persoon toe.
- Mix met een staafmixer tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in schijfjes. Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Meng in een kom de komkommer met de sumak, het sap van 1/4 citroen per persoon, de overige extra vierge olijfolie en de helft van de ui. Breng op smaak met peper en zout en houd apart.
- Halveer de puntpaprika en verwijder de zaadlijsten.
- Snijd het platbrood in driehoekjes.
- Leg de puntpaprika op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en rooster 4 minuten.
- Leg het platbrood in een kom en besprenkel met een scheutje olijolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Leg het platbrood naast de puntpaprika en bak nog 6 - 8 minuten in de oven.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de eend en de overige ui 2 - 3 minuten per kant. Haal de eend uit de koekenpan.
- Trek met twee vorken het vlees uit elkaar en leg daarna terug in de pan.
- Voeg de abrikozenchutney, de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix en een scheutje water toe. Meng goed en bak 1 minuut.
- Snijd de knoflook in dunne schijfjes. Snijd de verse kruiden grof.
- Verhit een scheutje olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook en de pijnboompitten 3 minuten, of tot goudbruin.
- Haal de pan van het vuur. Meng de verse kruiden en de overige Midden-Oosterse kruidenmix erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de hummus over diepe borden.
- Leg de eend en de geroosterde puntpaprika erop en besprenkel met de pijnboompittensalsa.
- Serveer de salade ernaast en verkruimel de kaas erover.
- Serveer met het krokante platbrood.
5022
kJ
Energie (kJ)
1200
kcal
Energie (kcal)
78
g
Vetten
17.7
g
waarvan verzadigd
65.8
g
Koolhydraten
20.3
g
waarvan suikers
21.7
g
Vezels
50.8
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
met parelcouscous, courgette en peterselie
met verse kruiden, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's
met zwarte bonen, ingelegde ui en koriander