• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Verdeel de aardappelpartjes over een bakplaat met bakpapier.
• Besprenkel met een scheutje zonnebloemolie. Breng op smaak met peper en zout. 
• Bak 30 - 35 minuten in de oven.

• Meng ondertussen in een saladekom de rodekool, wittekool en wortel met de sesamolie, wittewijnazijn en suiker.
• Snijd de koriander fijn en voeg de helft van de koriander toe aan de saladekom.
• Breng op smaak met peper en zout, meng goed door en bewaar apart.

Weetje: Wist je dat rodekool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?

• Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
• Rasp de schil van de helft van de limoen met een fijne rasp. Pers de helft van de limoen uit.
• Meng in een kleine kom de mayonaise met per persoon: 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp.
• Snijd de overige limoen in partjes.

• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar het groene gedeelte apart ter garnering.
• Haal de pulled chicken uit de verpakking en trek uit elkaar in kleine stukjes.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit het witte gedeelte van de bosui 1 - 2 minuten.
• Voeg de pulled chicken, de knoflook en de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak 4 - 6 minuten. 

• Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.
• Haal de aardappelpartjes uit de oven en voeg toe aan een serveerschaal.
• Meng in een kleine kom de kimchisaus (let op: pittig! Gebruik naar smaak) met de helft van de limoenmayonaise en breng op smaak met peper en zout.
• Besprenkel de aardappelpartjes met de kimchimayonaise en garneer met het groene gedeelte van de bosui.

• Zet de tortilla's op tafel. Serveer de koriander, de overige limoenmayonaise, de pulled chicken, de avocado, de cheddar, de koolsla en de limoenpartjes allemaal in aparte kommetjes.
• Laat iedereen zelf de taco's vullen naar smaak.
• Serveer de kimchi-aardappelen ernaast.